227 梅昆布塩200g 放置梅の梅酢と昆布、昆布茶たっぷりの旨み塩

¥1121

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商品の説明

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2022年の梅干しの梅酢でつくった梅昆布塩200g入りです。
100gを2個よりオトクな価格です。
味についてはお客様の評価をご覧ください。

南房総に住む祖母が面倒みきれなくなった
ほったらかし梅の木は今年もおいしい実をつけました。
これで梅干しを漬けました。
手入れせずほったらかしなので、当然農薬とは無縁です。
おばば職人（95歳）がその梅干しから出た赤梅酢に
北海道産日高昆布と昆布茶をたっぷり入れて、
徳島県産の塩をじっくり煮詰めて作ったのが梅昆布塩です。

赤紫蘇の鮮やかなピンクと甘い梅の香り、
昆布の旨味と梅酢のほんのり酸味で
とてもまろやかな仕上がりです。
梅塩は他にもありますが、梅酢と昆布の旨味が入った
梅昆布塩は他にはありません。

てんぷら、野菜のつけ塩、焼き魚、肉のソテー、
特におにぎりなど、何にでもあいます。
豆腐料理は、豆の甘みが引き出されて、
醤油とは一線を画す味です。かわいいピンクなので、
お祝いの席にも華を添えてくれます。

梅昆布塩は旨み成分で固まってしまう場合がございます。その場合は手でほぐしてください。レンチンやフライパンで加熱すると風味が飛んでしまいますので、おやめください。

3枚目の写真は拾った放置梅です。
4枚目は放置梅の梅干しです。5枚目からは梅昆布塩を使ったレシピです。肉の臭みを消して旨みを増し、白身魚の刺身の甘みを引き立てます。

梅酢に含まれるポリフェノールには風邪やインフルエンザの症状を抑える効果があることが人への臨床試験で確認されたそうです（紀州田辺うめ振興協議会より）。

なお、梅塩は食品衛生法上の許可が必要な製造業の22種類の食品には該当しません。また、南房総市の条例でも梅塩などの塩製造には許可は不要です。特殊製法塩として財務省には届出済みです（安房保健所確認済み）。
もちろん、許可が不要だからといっても衛生面には万全の注意を払っていますので、ご安心ください。

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